和面機工作原理：
　　面粉在攪拌器的攪動下均勻地與水混合，首先，形成膠體狀態的不規則小團粒，進而小團粒互相粘合，逐漸形成一些零散的大團塊，隨著攪拌器對面團連續進行剪切、折疊、壓延、拉伸及揉合等一系列作用，和制成表面光滑、具有一定彈性、韌性及延伸的理想面團。
　　和面機在使用中應注意事項：
　　（1）操作人員要穿好勞動保護用品，扎緊袖口、衣角，要干凈利落不準有繩頭出現，頭發須盤入工作帽。
　　（2）開車前檢查電器各部分是否絕緣良好，電機接地是否可靠。嚴禁用濕手按開關按鈕。有問題請電工處理。
　　（3）按機器規定一次和面量投入干面粉，不準超負荷運傳。
　　（4）按照機器維護要求定期加油。
　　（5）在和面時，應蓋好箱蓋。切勿將手或其他硬物伸人面斗內，以免發生危險事故。
　　（6）取面時必須斷電，待停止攪拌后將機殼歪倒后再取，一次取不凈要用刀割下后，再去點車，不準一人取面另一人點車。
　　（7）運轉時不得觸動轉動部件，發現異聲、松動、雜物、震動等不正常時，應停車檢查、維修。

經營：丹陽面機